Rendang Kering
Bahan :
- 1 kg daging lulur potong 4 x 4 cm
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm asam
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- 5 siung bawang putih, iris halus
Bumbu dihaluskan :
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 100 gram cabai merah
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt garam
Cara Membuat :
- Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
- Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Hidangkan.
Tips :
- Jangan pernah menggunakan santan kemasan juntuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa.
- Jika memasukkan daging terlalu cepat, daging biasanya akan ha;ncur ketika santan mengering. Bisa disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.
- Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat. Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat.
Pecel Padangnya disini...
Sumber : 30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang (Dewi Priyatni)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar